Zwiebelkuchen

für 4 Personen

Zutaten für den Teig:

• 350 gr. Mehl
• 20 gr. Hefe
• 1 Prise Zucker
• 75 ml Öl
• 1 Teel. Salz
• etwas Mehl für die Arbeitsfläche
• Öl für das Backblech

Zutaten für den Belag:

• 1 kg Zwiebeln
• 100-150 gr. Bacon (Frühstücksspeck)
• 100gr. Creme fraiche
• 1 Becher Vollmilchjoghurt 150 gr.
• 2 Eier
• 50 gr. Schlagsahne
• Salz, Paprika edelsüß,
• Kümmel, Muskatnuß

Die Zutaten für den Teig und etwa 150 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben. Mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Frühstücksspeck in Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne kurz anbraten. Herausnehmen und die Zwiebelringe in der Pfanne glasig dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zwiebeln und Speck mischen und abkühlen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein gefettetes Blech legen. Creme fraiche auf den Boden streichen, Zwiebel-Speckmischung darauf verteilen. Joghurt, Eier, Sahne und Gewürze verrühren und über die Zwiebeln geben.

Im vorgeheitzten Backofen bei 200° ca. 45 Minuten goldbraun backen.

Den Zwiebelkuchen in Stücke schneiden und heiß servieren.

Probieren Sie auch einmal die Quiche, wie sie bei uns serviert wird.