Zarte Lendchen in Riesling-Soße

für 4 Personen

• 1 kg Wirsing
• 250 g Möhren
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 750 g Schweinefilet
• 2 EL Öl, Salz, weißer Pfeffer
• 200 ml Weißwein, z.B. Riesling
• 1 TL getrockneter Majoran
• 2-3 EL Butter/Magarine
• 100 g Schlagsahne
• 1 gehäufter EL (20 g) Mehl
• etwas Zucker
• Trauben, Orange, Majoran und Mandelblättchen zum Garnieren

1. Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln.
2. Filet waschen, trockentupfen und im heißen Öl rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hälfte Zwiebeln zugeben, kurz mitbraten. Mit Wein und 1/4 L Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe und Majoran zufügen. Zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren.
3. Fett erhitzen. Rest Zwiebeln darin andünsten. Wirsing und Möhren zufügen, andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1/8 L Wasser angießen, aufkochen. Gemüse zugedeckt 15-20 Minuten dünsten.
4. Filet herausnehmen. Sahne unnd Mehl glatt rühren, in den Schmorfond rühren. Aufkochen, ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Gemüse abschmecken. Alles anrichten und mit Früchten, Majoran und Mandeln garnieren.

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