Nudeln mit Rucola-Käse-Soße

für 4 Personen

• 500 g Champignons
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 1 EL Butter/Magarine
• 400 g breite Bandnudeln
• 1 EL Mehl
• 6 EL trockener Weißwein
• 2 TL Gemüsebrühe (Instant)
• 50 g Sahne-Schmelzkäse
• 50 g Rucola (Rauke)

1. Pilze und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Pilze in Scheiben schneiden, Lauchzwiebeln in Stücke schneiden.
2. Fett in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin kräftig anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Lauchzwiebeln zufügen und ca. 5 Minuten mitbraten.
3. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen.
4. Pilze und Lauchzwiebeln mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben kurz anschwitzen. Mit Wein und 1/2 L Wasser ablöschen aufkochen. Brühe einrühren und ca. 3 Minuten köcheln. Käse einrühren und darin schmelzen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Rucola putzen, waschen, trockenschütteln und evtl. kleiner schneiden. Kurz vor dem Servieren unter die Soße heben. Nudeln abtropfen lassen. Alles anrichten.

Die Soße erhält ein pikantes Aroma, wenn Sie zusätzlich etwa 50 g Gorgonzola würfeln und darin schmelzen.