Marmorierter Schoko-Käsekuchen

• Fett und Paniermehl für die Fettpfanne
• 75 g Kakao
• 10 Eier (Gr. M)
• 300 g + 6 EL (90 g) Zucker
• 2 Päckchen Vanille-Zucker
• 2 kg Sahnequark (40 % Fett)
• 3 Päck. Puddingpulver "Sahne" (zum Kochen, für je 1/2 L Milch)
• abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zirtone
• 200 g Schlagsahne
• evtl. 50 g Zartbitter-Schokolade

• Eine Fettpfanne (ca. 32X39 cm) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Kakao und ca. 175 ml kochendes Wasser zu einer cremigen Masse verrühren. Auskühlen lassen.
• Eier trennen. Eigelb, 300 g Zucker und Vanillin-Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen. Quark, Puddingpulver und Zitronenschale unterrühren. Die Kakaomasse unter 1/3 der Käsemasse rühren.
• Eiweiß in 3 Portionen steif schlagen, dabei je 2 EL Zucker einrieseln lassen. 2 Portionen Eischnee unter die helle Käsemasse heben und 1 Portion Eischnee unter die dunkle Käsemasse heben.
• Helle Käsemasse auf die Fettpfanne streichen. Dunkle Käsemasse als Kleckse darauf verteilen. Beide Massen spiralförmig mit einer Gabel durchziehen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Im ausgeschalteten Backofen ca. 10 Minuten ruhen lassen. Auskühlen lassen.
• Sahne steif schlagen. Kuchen in ca. 32 Dreiecke schneiden. Mit Sahnetuffs verzieren. Schokolade in Stücke brechen, im heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mit Hilfe eines Löffels als Streifen auf den Sahnetuffs verteilen. Fest werden lassen.

Viel Spass beim Backen.
Gudrun

Lässt sich prima einfrieren Damit der Käsekuchen nach dem Backen garantiert schnittfest wird: immer in der Form vollständig auskühlen lassen. Dann erst herauslösen und in Stücke schneiden.