Lebkuchen-Torte mit Kirschen

• 125 g weiche Butter/Magarine
• 75 g + 4 EL Zucker
• 2 Päckchen Vanillin-Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier (Gr. M)
• 150 g Mehl
• 1 geh. TL Backpulver
• 1 EL Lebkuchengewürz
• 5 EL Milch
• 4 EL kalter starker Kaffee
• 1 Glas (720 ml) Kirschen
• 2 geh. EL (30 g) Speisestärke
• 1 Zimtstange
• 500 g Schlagsahne
• 250 g Magerquark
• 3 Päckchen Sahnefestiger
• 200-300 g Zartbitter-Schokolade
• evtl. Minze und Cocktailkischen zum Verzieren

1. Springform (26 cm Durchmesser) fetten. Fett, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Gewürz mischen und im Wechsel mit der Milch portionsweise kurz unterrühren. In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen, aus der Form lösen.
2. Den Springformrand oder einen Tortenring um den Boden legen. Mit Kaffee beträufeln. Kirschen abtropfen lassen, Saft darei auffangen. Stärke und 6 EL Saft verrühren. Rest Saft, 1 EL Zucker und Zimt 2-3 Minuten köcheln. Zimt entfernen. Stärke einrühren, kurz aufkochen. Kirschen unterheben, auf den Boden streichen. Auskühlen.
3. Sahne steif schlagen, dabei 1 EL Zucker einrieseln lassen. Quark, 2 EL Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Sahnefestiger verrühren. Quark-Creme leicht kuppelartig auf das Kirschkompott streichen. Die Torte ca. 1 Stunde kalt stelle.
4. Von der Schokolade feine Röllchen abhobeln. Die Torte ganz damit bestreuen. Mit Minze und Kirschen verzieren.

Läßt sich auch prima einfrieren