Langwiesener Festtags-Eierkuchen

für 4 Personen

• je 1 EL Orangeat und Zitronat
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 1-2 gehäufte EL Rosinen
• 50 g + 50 g Zucker
• 4-5 EL + 1/4 L Milch
• 5 EL Rum oder Milch
• 150 g Mehl, 1 Prise Salz
• 2 Eier + 1 Eigelb (Gr.M)
• 2 EL Öl, Fett für die Form
• 3-4 EL Schlagsahne
• 50 g Zartbitter-Schokolade
• 1 EL Kakao, evtl. Puderzucken
• 1 Dose (425 ml) Pfirsiche

1. Orangeat und Zitronat fein hacken. Mit Nüssen, Rosinen, 50 g Zucker , 4-5 EL Milch und 2 EL Rum bzw. Milch verrühren. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
2. 1/4 L Milch, Mehl, Salz und 2 Eier zu einem glatten Eierkuchenteig verrühren. Etwa 10 Minuten quellen lassen.
3. Öl portionsweise in einer Pfanne (22cm Durchmesser) erhitzen. Aus dem Teig 8 dünne Eierkuchen backen. Diese dünn mit Nussmasse besteichen, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gras: Stufe 3) 5 Minuten backen.
4. Sahne, 3 EL Rum bzw. Milch und 50 g Zucker erwärmen. Schokolade grob hacken und unter Rühren darin schmelzen. Kakao und Eigelb unterrühren.
5. Schokoladensoße über die Eierkuchen gießen. Bei gleicher Hitze ca. 5 Minuten weiterbacken. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Pfirsichen anrichten.

Diese Eierkuchen eignen sich auch wunderbar als Dessert für 6-8 Personen. Dazu eine Kugel Vanille-Eis reichen.