Lachs-Nudeln in Krebs-Sahne-Soße

für 4 Personen

• 2 Würfel (a`50g) Krebs-Suppen-Paste
• 250 g Schlagsahne
• Salz, Cayennepfeffer
• 3-4 EL Zitronensaft
• 1/2 Stange Porree(Lauch)
• 1 Möhre, 1 Zwiebel
• 400g Lachsfilet
• 400-500g breite Bandnudeln
• 40-60 g Butter/Magarine
• 1/4 L Noilly Prat (franz. Weinaperitif)
• 1/2 Bund Dill, 1 TL rosa Beeren (pfefferähnliches Gewürz)

1. Krebs-Paste bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Sahne unterrühren. Die Soße vom Herd nehmen und mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.
2. Porree und Möhre putzen bzw. schälen und waschen. Porree in feine Ringe, Möhre in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Lachs waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden.
3. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen. Fett erhitzen. Lachs darin rundherum leicht anbraten, herausnehmen. Zwiebel und Gemüse im Bratfett andünsten. Lachs wieder zufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Noilly Prat ablöschen und 2-3 Minuten köcheln. Krebssoße zufügen, weitere ca. 2 Minuten köcheln.
4. Dill waschen, fein schneiden. Nudeln abgießen, mit der Soße mischen. Oder beides getrennt anrichten. Dill und rosa Beeren darüber streuen.

Alternativ kann man auch tiefgefrorenes Lachsfilet nehmen. So schmeckt es ohne Alkohol: Noilly Prat durch Fischfond (Glas) ersetzen.