Käsesuppe mit Spinat

• 6 Schalotten
• 5-6 gestrichene EL Mehl
• ½ l Geflügelbrühe
• ½ l Milch
• 100g Blauschimmelkäse
• 250g Blattspinat
• 100g Crème Double
• 3 EL Butter
• Salz, Pfeffer
• 150g Shrimps

Feingehackte Schalotten in der Butter glasig dünsten. Mehl darüber geben und mitdünste. Mit heißer Brühe ablöschen und aufkochen. Milch dazugeben und 5min köcheln lassen. Käse zerbröckeln und unter Rühren in die Suppe geben. Rühren bis der Käse geschmolzen ist. Den Spinat (aufgetaut) hinzugeben und 5min köcheln lassen. Crème Double dazugeben und umrühren. Shrimps dazugeben und servieren.

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