Grüner Silvaner

Aus RheingauerWein

- kleiner Bruder des Riesling -

Ist er nicht eine Art kleiner Bruder des Riesling - mit früher Herbstreife, dezenter, herzhafter Art, geringerer Säure und erdiger Substanz?

Er war bis Mitte des Jahrhunderts die wichtigste deutsche Rebsorte und verlor dann Boden zugunsten des Müller Thurgau, weil sein Anbau schwieriger ist.

Geschmacklich hatte er es nicht verdient, wenn man seine ansehnliche Charaktervielfalt betrachtet: geschliffen-erdige Silvaner aus Franken, die wunderbare Fischbegleiter sein können; Spargel-Silvaner aus Rheinhessen und der Pfalz; herzhafte Zech-Silvaner aus der Tradition der Pfalz und des Kaiserstuhls, deren feinere Varianten leichtere Fleischgerichte wie Huhn, Kalbs- oder Schweinebraten begleiten können.

aus "Unsere Trauben - Unsere Weine" des dwi