Gefüllte Champignonköpfe

für 4 Personen

• 16-20 große Champignonköpfe
• 1/2 Liter Salzwasser
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1 Eßl. Magarine oder Butter
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 Teel. Curry
• 400g Kalbsbrät
• 1 Eßl. Kräuter der Provonce
• 1/2 - 1 Teel. Salz oder Würze
• 1-2 Congnac
• Pamesan Käse

1. Die Stiele der Champignons vorsichtig herausdrehen, zur Seit legen. Die Pilzköpfe im siedenden Salzwasser mit Zitronensaft kurz blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen. Mit der Rundung in eine gefettete Auflaufform stellen.
2. Für die Füllung Zwiebeln, Knoblauch und die feingehackten Pilzstiele in der warmen Magarine andämpfen. Curry daruntermischen. Vom Feuer nehmen. Mit dem Brät mischen, würzen und evtl. Conganc beifügen.
3. Füllung in die Champignonköpfe verteilen. Mit Pamesankäse besteuen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 220° 15 bis 20 min gratinieren

Statt Kalbsbrät kann man auch Bratwurstfüllung verwenden.