Aus RheingauerWein
REZEPT VON CHRISTIANE FAUST
Zutaten
für 4 Personen
- 4 dicke Scheiben Gouda von ca. 180 bis 200 gr.
Zum Panieren:
- 500 ml Milch, 1 Tasse Mehl, 2 Eier, 2 Tassen Paniermehl
Zum Braten:
- Friteuse oder Pfanne,
- Butaris oder Biskin
Weitere Zutaten:
- Ca. 50 gr Weingelee, rot oder weiß
- 8 Scheiben Toastbrot
- 4 Portionen Butter
Zum Garnieren:
- Tomate, Zwiebelringe, Salatblatt, Petersilie
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Zubereitung
- Milch und Eier miteinander verschlagen, Mehl hinzufügen und mit verschlagen.
- Goudascheiben darin wenden, mit Paniermehl bedecken, diesen Vorgang wiederholen.
- Fett in der Friteuse erhitzen und zwar die größte Stufe einstellen.
- Goudascheiben darin einzeln ca. 4 Minuten fritieren, bis diese oben schwimmen.
- Auf 4 Tellern Salatblatt mit Gelee anrichten und mit Tomaten, Petersilie und Zwiebelringen garnieren.
- Den angebräunten Toast und die warme Scheibe Gouda hinzulegen und sofort servieren.
- Wenn Sie den Gouda in der Pfanne braten, müssen Sie sehr viel Fett verwenden, damit die Scheiben schwimmen können. Es muß ebenfalls sehr heiß sein.
- Anstatt Weingelee, kann man als Beilage auch Preiselbeeren oder Remouladensoße servieren.
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Weinempfehlung
Servieren Sie den Gouda mit Weingelee oder Preiselbeeren, so empfehlen wir aus unserem Hause: 1998er Riesling Spätlese halbtrocken - Eltviller Sonnenberg
Wird der Gouda mit Remouladensoße gereicht, dann eignet sich besser: 2000er Riesling Trocken - Martinsthaler Rödchen
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Guten Appetit wünscht Ihnen
Ihre Familie Christian Faust
Dieses Gericht finden Sie während der Rheingauer Schlemmerwoche auf unserer Schlemmerkarte.
