Eiswein

Aus RheingauerWein

Eiswein wird hergestellt, aus den am Rebstock gefrorenen Trauben, wobei das Thermometer mindestens sieben Grad unter Null anzeigen muß. Die Trauben werden im gefrorenen Zustand verarbeitet. Der Wasserentzug durch den Frost bewirkt eine natürliche Konzentration des Beerensaftes. Gehalt, Würze, Frucht und feine Säure machen diese Weine zu einer Besonderheit.

Das Mostgewicht muß 110 bis 128 Grad Oechsle betragen (haben).

Quelle: dwi

zurück zur Weingüteklassifizierung oder zur Trockenbeerenauslese