Chicoree mit Kassler-Senf-Rahm

für 3 Personen

• 300 g ausglöstes Kasseler-Kotelett
• 1 Zwiebel
• 1 Tomate
• 3 große Chicoree
• 2 EL Butter/Magarine
• Salz, Pfeffer, 1 EL Öl
• 3/8 L Gemüsebrühe
• 100 g Schlagsahne
• 1-2 EL heller Soßenbinder
• 2 EL süßer Senf
• 1/8 L Milch
• 1 Beutel Kartoffelpüree( für 3 Portionen)
• 1/2 Bund Schnittlauch

1. Kassler abtupfen und klein würfeln. Zwiebel schälen und achteln. Tomate waschen, entkernen und würfeln. Chicoree putzen, waschen, längs halbieren und den Strunk herausschneiden.
2. Chicoree in einer großen Pfanne in 1 EL heißem Fett pro Seite ca. 5 Minuten braten, würzen. Kasseler und Zwiebel in einer 2. Pfanne in heißem Öl ca. 4 Minuten braten. Tomate kurz mitbraten.
3. Fürs Püree in einem Topf ca. 3/8 L Wasser aufkochen. Brühe und Sahne zum Kasseler gießen, aufkochen, binden. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Topf mit Wasser vom Herd ziehen.
4. Milch und 1 EL Fett zufügen. Püree einrühren, 1 Minute quellen lassen. Dann durchrühren. Alles anrichten. Schnittlauch waschen, fein schneiden, überstreuen.

kein Tipp vorhanden